中國是一個農(nóng)業(yè)大國，小農(nóng)經(jīng)濟，分散的種植和養(yǎng)殖是影響我們農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的一個重要制約因素，同時散戶的監(jiān)管也是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的重中之重。目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的重點工作之一即：將農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽養(yǎng)殖與屠宰加工、水產(chǎn)養(yǎng)殖等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體納入重點監(jiān)管。主要監(jiān)控食材中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素、重金屬等風險項目。

       農(nóng)副食品加工業(yè)指直接以農(nóng)、林、牧、漁業(yè)產(chǎn)品為原料進行的谷物磨制、飼料加工、和制糖加工、屠宰及肉類加工、水產(chǎn)品加工，以及蔬菜、水果和堅果等食品的加工活動。農(nóng)副食品加工行業(yè)除了面臨原材料供應(yīng)的風險，生產(chǎn)加工國抽也存在生產(chǎn)安全、衛(wèi)生事故等食品質(zhì)量風險。加工企業(yè)主要監(jiān)控食材中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、違禁添加及易濫用食品添加劑等風險項目。要監(jiān)控違禁添加、易濫用食品添加劑、真菌毒素以及微生物致病菌等的風險項目。